RECETTES
CANADIENNES
HUMOUR CANADIEN
Les hommes sont comme des places de stationnement, les
bons sont tous pris, ceux qui restent sont des handicapés.
Dieu a crée les femmes belles et stupides, belles
pour que les hommes puissent les aimer, stupides pour qu'elles puissent aimer
les hommes.
Un homme entre chez lui et trouve sa femme au lit avec
son meilleur ami
- Gérard que fais-tu là ? moi je suis obligé mais toi ???
Un homme entre dans une bibliothèque et demande
à la préposée - Je cherche un livre " L'homme, le
sexe fort ". La préposée lui répond : la science fiction
c'est au fond, 3ème rangée.
Comment différencier un homme nu d'une femme nue
- L'homme porte des chaussettes…
LE PETIT DÉJEUNER CANADIEN
Le classique :
Œuf au choix, pommes de terre rissolées, fruit frais, bacon
ou jambon ou saucisses ou cretons ou fromage suisse, rôtie au choix, confitures
maison et café à volonté.
L'épatant :
Gratin déjeuner composé d'un œuf brouillé, bacon,
saucisse, jambon, gratinés de mozzarella ; sauce hollandaise, pommes
de terre rissolées, salade de fruits et café à volonté.
L'œuf BatMuffin
Un œuf tourné et bien cuit, tomates, bacon, pommes de terre et fromage
suisse. Servi dans un muffin anglais avec pommes de terre rissolées,
salade de fruits et café à volonté.
L'assiette granola
Céréales muësli, muffin énergétique aux pommes
et brie québécois fondant, salade de fruits frais, yogourt vanille,
fruits frais et café à volonté.
L'assiette santé
Céréales, croque nature, salade de fruits frais, yogourt, pain
au pavot, fromage suisse, sucre d'érable et café à volonté.
L'assiette canadienne
Œuf brouillé, bacon, saucisse, jambon, fèves au lard, crétons,
crêpes au beurre d'érable, fruits, rôtie au choix, confitures
maison, pommes de terre rissolées et café.
L'assiette le réveil batifol
Œuf au choix, bacon, jambon, pomme de terre rissolées, salade de
fruits, fromage suisse, rôtie au choix, confitures maison, café
à volonté.
A savoir :
Le rôtie est un toast moelleux et assez épais pain blanc ou brun
C'est le type de menu petit déjeuner que l'on fait en général
en vacances et le week end.
La semaine reste bien plus légère avec jus de fruits, céréales
avec yaourt à la vanille et fruits frais, rôtie avec beurre, beurre
de cacahuètes et confitures, du fromage en grain (petites boules d'un
fromage blanc moelleux (j'adore)), café ou thé.
Pour ma part, je ne mange rien le matin, avec le stress du trajet, des embouteillages
et du boulot rien ne passe je sais " c'est pas bien ", mais là
je n'ai jamais autant mangé de ma vie le matin. De plus que l'on soit
en gîte ou chez d'autres amis, c'était toujours aussi copieux.
Pour la petite histoire, au gîte nous avons eu droit deux œufs tournés
pour moi et miroir pour Gabriel (miroir = cuit sur une face), pommes de terre
rissolées, haricots blancs sauce érable chaud, bacon, lard, melon,
bleuets (myrtilles), jus de fruits, café à volonté (un
peu tisane le café), et 4 rôties miel sur beurre salé…
faut tout manger car les gens sont si gentils qu'on ne peut pas les décevoir,
un vrai repas de bûcheron, heureusement que le repas de midi était
souvent décalé pendant le séjour, ouf !!!
J'ai donc pris la décision de continuer à la maison, diététique
oblige mais …. Impossible. Il me manque les canadiens et leur super accent.
Mais j'ai pris d'excellentes recettes de tarte au sucre et de muffins que je
vous ferais partager dans le prochain reportage sur le Canada. On mange très
bien au Canada, simple, beaucoup de légumes, copieux et pas cher….
Rien avoir avec les américains made USA.
Pour rire un peu encore
Il faut savoir que de partout il y a de petits restaurants où l'on propose
du café, de la bière et des liqueurs pendant la première
semaine n'aimant aucune de ces boissons, je me contentais d'eau minéral
de distributeurs mais j'ai appris que liqueur voulait dire soda …. Donc
je me suis abandonnée à mon poison favori le coca cola avec délice…
et ça n'avait rien avoir avec une chartreuse ou une gnole
LES RECETTES DE MUFFINS QUI SONT CI-DESSUS,
JE LES AI TESTE, ELLES SONT EXCELLENTES ET DIÉTÉTIQUES POUR CERTAINES,
LES PHOTOS SONT MA PROPRE FABRICATION
UN CONSEIL DE LISETTE, CONGELEZ CEUX
QUE VOUS NE MANGEZ PAS TOUT DE SUITE, ET TOUS LES JOURS SORTEZ EN UN OU DEUX
POUR VOTRE PETIT DÉJEUNER OU VOTRE 10 H;
1/ ÇA REMPLI BIEN
2/ ÇA NE FAIT PAS GROSSIR
3/ C'EST VRAIMENT BON
en rouge mes commentaires et les recettes
que j'ai fait...
Muffin au son
super diététique
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 12
1 1/4 tasse (310 ml) de céréales de son (All Bran)
1 tasse (250 ml) de lait
2 oeufs
1/3 tasse (85 ml) de margarine ou de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de carottes, râpées
1 tasse (250 ml) de pommes, râpées
1/4 tasse (65 ml) de raisins secs
1 1/2 tasse (170 g) de farine tout usage
1/2 tasse (112 g) de sucre granulé
1 c. à table (15 g) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 g) de cannelle (au goût)
1/2 c. à thé (2 g) de sel
Garnir un moule à 12 muffins avec des coupes en papier.
Combiner les céréales et le lait, laisser reposer 5 minutes.
Incorporer les oeufs et le beurre (ou margarine). Ajouter ensuite les
carottes, les pommes râpées et les raisins secs.
Combiner le reste des ingrédients secs dans un grand bol. Incorporer
le mélange de céréales aux ingrédients secs,
en remuant juste assez pour humecter.
Déposer la pâte dans les moules à muffins en remplissant
jusqu'au bord.
Cuire au four à 180° de 20 à 25 minutes ou jusqu'à
dorés.
Laisser refroidir. Garder dans un contenant hermétique.
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Muffin aux carottes,
gingembre et clou de girofle
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Portions : 12
2 1/2 tasses (625 ml) farine tout-usage
2 tasses (500 ml) sucre
2 tasses (500 ml) carottes, râpées
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
2 c.à thé (10 ml) bicarbonate de soude
1 c.à thé (5 ml) cannelle, moulue
1/2 c.à thé (2 ml) gingembre, moulu
1/2 c.à thé (2 ml) clou de girofle, moulu
3 oeufs
3/4 tasse (190 ml) huile végétale
1/2 tasse (125 ml) lait
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
Préchauffer le four à 180°
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs: farine, sucre,
poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle, gingembre
et clou de girofle.
Ajouter les carottes.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides:
oeufs, huile végétale, essence de vanille et le lait.
Incorporer en filet les ingrédients liquides aux ingrédients
secs tout en mélangeant.
Remplir les moules à muffins graissés aux trois quarts.
Cuire 20 min jusqu'à ce qu'un cure-dent insére au centre
des muffins en ressorte sec.
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Muffin
aux framboises et aux bleuets
(myrtilles)
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Portions : 12
2 tasses (230 g) de farine tout usage
1 c.à soupe (10 g) de poudre à pâte
1 pincée (2 g) de sel
1 oeuf
3/4 tasse (170 g) de sucre
3 c.à soupe (45 ml) d'huile végétale
1 tasse (250 ml) de lait
1 c.à soupe (10 g) de zeste de citron rapé
2 tasses (300 g) de framboises et de bleuets mélangés,
frais OU surgelés, décongelés et égouttés
Les ingrédients soulignés
vous mèneront à une fiche descriptive en cliquant dessus!
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer ou vaporiser d’enduit végétal 12 moules à
muffins de grosseur moyenne.
Dans un bol, tamiser les ingrédients secs.
Dans un autre bol, battre l’oeuf, le sucre, l’huile végétale,
le lait et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange
homogène.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère
en bois.
Ajouter les fruits et mélanger délicatement sans trop brasser.
Verser dans les moules.
Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré
en ressorte sec.
Laisser tiédir, démouler et refroidir sur une grille.
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MUFFINS
CHOCOLATS
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 12
1 1/2 tasse (175 g) de farine tout usage
1/2 tasse (112 g) de sucre
3 c. à thé (15 g) de poudre à pâte LEVURE CHIMIQUE
UN SACHET
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de lait
1/3 tasse (85 ml) de beurre fondu
1 oeuf
MOI JE CASSE QUELQUES CARREAUX DE CHOCOLATS A CUIRE QUE JE POSE DESSUS
ET JE METS 2 CUILLERES A SOUPE DE CHOCOLAT VAN HOUTTEN DANS LA PATE AVEC
DE LA CANNELLE
Préchauffer le four à 180° 25 mn
Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à
pâte, sel, chocolat) dans un grand bol et les ingrédients
humides (lait, beurre fondu, oeuf) dans un petit.
Incorporer les ingrédients humides dans les ingrédients
secs sans trop mélanger.
Verser dans 12 moules à muffins beurrés et faire cuire sur
la grille du milieu ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré
au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien
doré.
Laisser refroidir avant de démouler.
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Tarte
à la crème, à l'érable et aux noix
Préparation : 10 min
Cuisson : 4 min
Macération : 3h30 de réfrigération
Portions : 8
1 croûte de tarte de 9 pouces (22 cm), cuite, refroidie
3 oeufs, séparés
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
3/4 tasse (190 ml) de lait
1 enveloppe (environ 28 g) de gélatine neutre
1/4 tasse (65 ml) d'eau chaude
1 c.à thé (5 ml) d'essence d'érable
1 tasse (250 ml) de crème 35%
3/4 tasse (environ 100 g) de noix, finement hachées
Les ingrédients
soulignés vous mèneront à une fiche descriptive en
cliquant dessus!
Dans une casserole, mélanger ensemble les jaunes d'oeufs, le sirop
d'érable et le lait.
Bien battre et cuire sur feu doux pendant 4 minutes en brassant constamment.
Dissoudre la gélatine dans l'eau chaude. L'incorporer au mélange
de sirop en y ajoutant l'essence d'érable. Mélanger.
Réfrigérer entre 60 et 90 minutes ou jusqu'à ce que
le mélange commence à prendre.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Fouetter la crème en pics fermes.
Incorporer les blancs et la moitié de la crème dans le mélange
de sirop. Incorporer les noix. Verser à la cuiller dans la croûte.
S'il y a trop de garniture, réfrigérer la tarte légèrement
pour qu'elle prenne puis ajouter le reste de la garniture.
Décorer avec le reste de crème fouettée et mettre
au frigo environ 2 heures.
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PAS EU LE TEMPS DE LA PRENDRE EN PHOTO MAIS ELLE EST
EXCELLENTE ET ORIGINALE
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Tarte
au sucre
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Portions :8
1 1/2 tasse de cassonade ou sucre d'érable
cristallisé
1/2 tasse de farine
1 1/2 tasse de crème 35% ou moitié lait - moitié
crème
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 oeuf
Pate brisée
Mêler dans un saladier la cassonade, farine, sel et ajouter le lait
et la crème et l'oeuf.
Etaler la pate, piquer avec une fourchette
et mettre l'appareil dedans.
Cuire au bas du four à 180° durant 30 minutes.
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Caramel maison
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4
1/4 lb (125 g) beurre (pas de substitut)
1 3/4 de tasse (325 ml) de cassonade blonde
2 boites lait concentré non sucré
1-2 c. à thé (5 à 10 ml) de vanille (au goût)
Faire fonde le beurre et la cassonade. Ajouter le sirop de maïs.
Laisser mijoter 5 à10 minutes sans bouillir.
Retirer du feu et ajouter le lait lentement, pour bien mêler.
Ajouter la vanille.
Mettre en pots.
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Bagatelle
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Portions : 6
Reste de gâteau ou de biscuits
Confitures
1/3 tasse (75 ml) de sucre
2 tasses (500 ml) de lait
2 c.à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1 ou 2 jaunes d'oeufs
1/2 c.à thé (2,5 ml) d'essence de vanille
Les ingrédients soulignés vous mèneront à
une fiche descriptive en cliquant dessus!
Disposer dans un plat un rang de morceaux de gâteaux, un rang de
confiture, et alterner ainsi jusqu'à ce que le plat soit plein
aux 3/4.
Chauffer le lait. Ajouter la fécule délayée dans
un peu d'eau et cuire entre 8 et 10 minutes.
Incorporer les jaunes d'oeufs battus avec le sucre.
Aromatiser au goût avec la vanille.
Verser sur les gâteaux (ou biscuits). Laisser refroidir.
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